市场的病害猪肉的鉴别方法
作者：admin 发布时间：2021-05-12 02:46:14 浏览次数 :706
猪肉是我们的日常必需品之一，所以人们几天天天都去市场买猪肉，但总是有一些不择手段的商人卖一些病猪肉来牟利，这给我们的身体带来了极大的伤害。那么我们如何区分它呢?那么病猪肉呢?您可以尝试以下方法:
鲜肉脂肪白色，肌肉有光泽，红色均匀，外观稍干或湿润。用手指捏住的瘦肉上的凹陷立刻就能恢复，弹性好，有新鲜猪肉特有的正常气味。注射水的猪肉含有过多的水分，导致肌肉变得苍白或灰红色，有些是黄色的，肿胀的，从切割表面看是湿的。卖水浸肉的肉箱湿，积水严重。灌满水的冻猪肉瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面灰白色半透明的冰和红色的血冰。切开后，有碎冰块和冰渣飞溅出来，肌肉解冻后，可以看到大量的血渗出。
鉴别劣质肉类。变质肉:脂肪失去光泽，呈灰黄色甚至淡绿色，肌肉呈暗红色，切面湿润，弹性基本消失，散发出腐烂气味。在冬天，温度低，没有气味。通过加热或煮沸，变质的肉会散发出腐烂的气味，也可以使用一些食品安全检测仪器来检测猪肉是不是病害肉。
死猪肉:全身充血，呈紫红色，脂肪灰红色，肌肉暗红色，血管内充血，血红色凝结。切开后腿内的大血管可以挤出黑红色的血栓，有些甚至可以我看到它的一部分变绿了，散发着腐败的气味。猪囊肉:俗称“豆肉”，幼虫呈囊状，肉眼可见大小从粟粒到豌豆大小不等(生长期不同)。猪瘟肉:在全身的皮肤上，包括头部和四肢的皮肤上，都有大小不等的出血点，肌肉上也有小的出血点。全身淋巴结(俗称“红枣”)呈黑色和红色，肾脏为贫血。光，带点血。
猪丹毒病肉:皮疹型，颈、背、胸、腹甚至四肢皮肤可见方、菱形、圆形、不规则的红疹，从皮肤表面凸出，俗称“火痕”。在化粪池型中，可以看到病猪的皮肤是紫红色的全身。严重丹毒病肉，全身脂肪呈灰红色或灰黄色，肌肉呈暗红色。
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