食品安全检测仪

    呕吐毒素的主要成分DON是一种单端孢霉烯化合物，主要来自镰刀菌，包括谷物镰刀菌和黄色镰刀菌。呕吐毒素对谷物的污染与菌株、温度、湿度、通风、阳光等有毒因素有关。主要污染物有小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物作物；面包、饼干、小麦零食等谷物制品；动物牛奶、鸡蛋中等。小麦赤霉病主要分布在潮湿的温带地区，中国大部分地区都在这个地区，导致呕吐毒素污染严重，雨年地区污染更严重，给饲料企业和水产养殖业主带来了巨大的损失，人们吃含有呕吐毒素的食物会危害人体健康。
    呕吐毒素有哪些危害？
   呕吐毒素纯产品是一种白色针状结晶，其结构卫生四环倍半萜，分子量296.3，熔点151~153℃（醋酸乙基石油），呕吐毒素DON易溶于极性溶剂：如水、甲醇、乙醇、乙腈、乙酸乙酯、丙酮等，不溶于正烷、丁醇、石油醚等。呕吐毒素耐热，一般不会在加工、储存和烹饪过程中损坏，耐热性强。经过四年的储存，呕吐毒素仍保持其原有的毒性，使样品在实验室条件下长期储存，但在碱或高压处理下，可破坏含有呕吐毒素的谷物加工产品；甲醇不稳定，22天后可转化为其他产品。
   人类食用含有呕吐毒素的食物后，会出现胃部不适、头晕、腹胀、头痛、恶心、呕吐、手脚麻木、全身疲劳、面色潮红、食物中毒性白细胞缺乏等症状。严重症状可见呼吸、脉搏、体温、血压波动、四肢柔软、步态不稳定，更严重损害造血系统导致死亡。呕吐毒素主要通过胃肠道吸收，通过血液循环进入肝脏代谢，肾脏随尿液排出，容易对各器官造成普遍损害。人体呕吐毒素的半衰期约为2～4h，新陈代谢快，8h后呕吐毒素及其代谢物可能无法检测到。