食品安全检测仪

     由于保存不当的现象,食品和食品原料加工过程中微生物污染时有发生，由于空气中无数的微生物的存在,食品恶化也是一个很自然的现象,但微生物污染食品不仅导致了食品质量降低,更重要的是微生物分泌毒素的一部分。由于是真菌导致微生物腐烂，我们在这里称它们为霉菌毒素。真菌毒素在自然界的广泛存在以及对人类和动物健康的威胁是引起人们重视的重要原因。
一、霉菌毒素的危害
    常见的霉菌毒素有黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等。黄曲霉毒素是曲霉代谢的产物，已被国际癌症研究组织确定为主要致癌物。黄曲霉毒素是一组结构相似的化合物，比较常见的有黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2，黄曲霉毒素B1可以转化为黄曲霉毒素M1和M2。在这些黄曲霉毒素中，毒性最强的是黄曲霉毒素B1。黄曲霉毒素对人体健康的影响方式有两种，一种是，黄曲霉毒素可以对谷物产生污染，尤其是在污染最严重的玉米和花生中，所以当人们食用了被黄曲霉毒素污染的食品时，可以引起急性中毒和致癌性，另一种方法是,因为动物产品也存在黄曲霉毒素污染的现象,这是因为当时被黄曲霉毒素污染的饲料牲畜和家禽食用,黄曲霉毒素可以畜禽体内积累,经过食物链的传播效应会导致对人体健康的威胁,例如奶牛食用的饲料中含有黄曲霉毒素，在牛奶中也可以检测到黄曲霉毒素。虽然呕吐毒素和玉米赤霉烯酮对人类的毒性比黄曲霉毒素小，但它们对人类健康的危害是一样的，当然也会通过污染饲料对畜牧业造成损害。真菌毒素引起的中毒和疾病很容易被误诊，直接治疗和没有有效药物，只能采取间接治疗的方法，所以，对于霉菌毒素关键还是要做好预防，对于相关企业来说，就是做好食品和饲料原料的检测，就是让消费者少吃发霉的食品。